开餐饮店办理健康证一般需要进行以下项目的检查：

1. 食品安全管理制度：包括建立食品安全管理规章制度、从业人员培训等方面的规定，确保餐饮店有完善的管理体系。

2. 食品经营场所卫生检查：检查餐厅、厨房及其他经营场所的环境、设施设备与布局是否符合卫生要求，如厨房排油烟、通风系统、卫生间等。

3. 原料供应管理：检查从业人员对食品原材料的采购、存储、使用、核对质量和保存情况等的管理措施，确保原材料符合卫生标准。

4. 食品加工操作规范：检查从业人员在食品加工、烹饪、调味等方面的操作规范，包括工作人员的卫生习惯、手部清洁、食品熟化处理等。

5. 食品储存与保鲜管理：检查食品储存条件、温度控制、食品保鲜方法等方面的管理情况，确保食品的存放和保鲜符合卫生要求。

6. 食品安全知识培训与考核：从业人员需要参加并通过食品安全知识培训和考核，掌握食品安全相关知识和操作技能。

7. 餐饮店员工个人卫生要求：检查从业人员的身体健康状况、个人卫生习惯，包括体温检测、脱发、手部清洁等。

8. 建立问题台账和记录管理：建立问题台账并及时处理相关问题，记录并留存相关检查资料和记录，以备查阅和追溯。

需要注意的是，具体办理健康证所需的检查项目可能因地区和国家的不同而有所差异，您可以咨询当地的卫生健康部门或相关机构，以获得更详细的指导。