办理食品健康证一般需要进行以下项目的检查：

1. 食品安全知识考试：从业人员需要参加并通过相应的食品安全知识培训和考试，以掌握食品卫生安全的相关知识。

2. 个人卫生检查：包括体温、皮肤状况、手部卫生等方面的检查，确保从业人员具备良好的个人卫生习惯，防止食品被污染。

3. 食品处理操作检查：检查从业人员在食品加工、储存、运输等各个环节中的操作规范和卫生情况，包括使用洗涤剂的正确与否、垃圾处理等。

4. 食品原材料检查：对从业人员所使用的食品原材料进行检查，包括检查食品是否符合质量标准，避免使用不新鲜、过期或有问题的食品原材料。

5. 食品储存与保鲜检查：包括食品储存条件、温度控制、食品保鲜方法等方面的检查，确保食品的存放和保鲜措施符合卫生标准。

6. 食品加工设备与环境检查：检查食品加工设备的卫生状况，包括设备的清洁与消毒情况，以及工作环境的整洁度。

7. 持证上岗：通过以上检查项目，满足健康标准后，持证上岗，确保从业人员具备食品安全相关的知识和技能。

需要注意的是，不同地区和国家可能有略微不同的要求，具体办理食品健康证所需的检查项目清单，请您咨询所在地的卫生健康部门或相关机构。