饭店服务员健康证的具体检查项目可能会因地区和国家的法规要求而有所不同，下面是一般常见的检查项目：

1. 心理健康评估：旨在评估服务员是否适合从事与公众接触的工作，检查其心理健康状况和情绪稳定性。

2. 传染病筛查：包括肺结核、艾滋病、梅毒等传染病的检查，以确保服务员没有携带相关传染病。

3. 体格检查：包括测量身高、体重、血压等，以评估服务员的身体状况是否符合从事工作的要求。

4. 皮肤检查：检查服务员的皮肤情况，排除传染性皮肤病或其他影响食品卫生的皮肤问题。

5. 眼耳鼻喉检查：检查服务员的视力、听力和嗅觉等感官功能，以确保他们能够正常进行工作。

6. 厨房卫生知识考试：测试服务员对饭店卫生安全和食品处理的知识和操作技能。

请注意，以上仅为一般性的检查项目，具体要求还需要以当地政府部门或卫生监管机构的规定为准。建议您咨询当地相关部门获取最新的健康证办理要求。